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精釀啤酒設(shè)備發(fā)酵罐的清洗方法


發(fā)布時(shí)間:

2021-03-25

  精釀啤酒設(shè)備的衛(wèi)生關(guān)系到釀造出啤酒的質(zhì)量,因此啤酒釀造設(shè)備的清洗不容忽視,
  設(shè)備清洗包括粉料用盆清洗、粉碎機(jī)清洗、糖化鍋清洗、過(guò)濾槽清洗、發(fā)酵罐清洗、測(cè)量裝置清洗等。
  首先來(lái)分享一下發(fā)酵罐的清洗方法:
  1.清水將發(fā)酵罐內(nèi)部沖洗干凈,沖至無(wú)泡沫。
  2.排空罐內(nèi)清水(排空前要卸掉連接上部閥門(mén)的清水管,打開(kāi)閥門(mén)讓其自然流空),
  3.排空罐內(nèi)二氧化碳。
  4.浸泡法:從發(fā)酵罐底部打入 80℃以上堿液,打滿(mǎn)后浸泡 30 分鐘以上;循環(huán)法:將 80 ℃以上堿液從發(fā)酵罐上部打入,下部用軟管連到進(jìn)入糖化鍋的管路上,用泵打循環(huán)刷洗 30 分鐘以上,使用此方法切記要觀察發(fā)酵罐壓力不得超過(guò) 0.15MPa ,同時(shí)軟管接頭要扎緊,避免管子憋爛傷人。
  5.放掉罐內(nèi)熱堿后,上下閥門(mén)全開(kāi),排凈發(fā)酵罐內(nèi)殘余堿液。
  6.熱水從發(fā)酵罐頂部打入,從罐底閥門(mén)排出熱水呈中性(手摸不滑手, PH 試紙檢測(cè)小于 8),關(guān)閉罐底閥門(mén),沖 1-3 分鐘,帶壓情況下對(duì)酒頭清洗。
  7.排掉罐內(nèi)熱水,上下閥門(mén)打開(kāi)塞上酒精棉( 75% ),要求酒精棉塞緊。
  8.洗凈的發(fā)酵罐降至常溫后關(guān)閉上下閥門(mén),洗好的罐 24 小時(shí)內(nèi)可以使用,超過(guò)24 小時(shí)需要用 80 ℃以上熱水重新消毒。